?

Log in

No account? Create an account

Манифест
pic1
my_horizons
Чего нету в этом блоге?

Споров о пользе и вреде мяса, впрочем, как и самого мяса. Фактов, не подкрепленных источниками. Рецептов с длинным списком ингридиентов. Блюд, время приготовления которых превышает полчаса. Вчерашних блюд. Ни-че-го жареного. Никакого сахара.

О чем блог?

О еде. О красоте и бодрости. О сезонности, зелени, минимальной термообработке, максимальной свежести, о нехранении готового блюда в холодильнике. О разумном нарушении всех правил.О любви к своему телу и о том, как содержать его в чистоте и здоровье. Немного о духовном, и чуть-чуть о личном.



Бодрячок

Продвигайте также свою страницу

Мороженое из одного ингредиента
pic1
my_horizons
IMG_5235
IMG_5254
Вот такие прекрасные детские и взрослые эскимо будут нас ждать субботним утром. А в дополнение к свежесваренному, полному бодрости и антиоксидантов органическому кофе со специями - маленькие замороженные колечки с шоколадом и кокосовой стружкой.

Попробовав такое лакомство один раз, мы окончательно разочаровались в промышленном мороженном. Как все это сделать - легко догадаться, глядя на картинки.


Для шоколадных эскимо - разрежьте банан на половинки, насадите их на деревянные шпажки и отправьте в морозилку на пару часов.

Для приготовления глазури возьмите ваш самый любимый шоколад (Lindt Chilly по-настоящему великолепен в таком мороженном) и растопите на водяной бане. Делать это нужно медленно и с любовью. Перегретый или некачественный шоколад превращается в невкусную порошкообразную массу, поэтому топить его нужно максимально медленно на слабом огне. Для того, чтобы глазурь была по-настоящему хрустящей, добавьте в емкость для перетапливания шоколада столовую с горкой ложку кокосового либо сливочного масла. И лишь когда масло растает - покрошите шоколад.
Горячую глазурь нанесите на замороженные эскимо кисточкой или полейте из ложки. Присыпьте кокосовой стружкой и отправьте в морозильную камеру на 20 минут. Замороженные банановые кружки можно просто окунать в шоколад, держа их пальцами.
IMG_5262

Правила похода в супермаркет или на рынок
pic1
my_horizons
IMG_6903_edited

Каждый раз, приходя в супермаркет или на рынок, мы сталкиваемся с широким ассортиментом продуктов и, зачастую, не можем сделать выбор из-за недостатка знаний. Итальянская руккола или местная "китайская"? А бананы? Зеленые или желтые? Морковь из тульской области или из солнечного Израиля? Для нас, например, правильный выбор имеет большое значение,  так как маленькие дети постоянно жуют морковные палочки и пьют морковный сок вместе с нами. Однажды мы рассуждали с подругой, и ее аргументом в пользу сладкой и сочной израильской морковки был более теплый климат и более совершенный государственный контроль над пестицидами и удобрениями. Действительно ли это так? Вопросы бесконечны.


Ниже - 6 советов для следующего похода в супермаркет. Эти советы помогут вам получить максимум питательных веществ за ваши деньги.Collapse )

Самые популярные "мифы" здорового питания
pic1
my_horizons
В современном мире очень много  противоречивой информации. Особенно в "мире" здорового питания. Если вы уже задумывались об этом - будьте готовы неделями и месяцами искать ответы на самые простые вопросы.

Масс - медиа из года в год пестрит новыми и новыми рекомендациями в отношении питания.

 Сегодня в моде low-fat theory - и полки супермаркетов ломятся от маложирных и обезжиренных продуктов. Завтра во всем виноваты калории - и мы бросаемся складывать цифры на упаковках товаров. Послезавтра калории - прошлый век, настало время diet cola, а сахар сделался главной мишенью диетологов.

Кто же виноват на самом деле? Сахар, жир, хрустящая корочка ? Все и никто. Я верю в баланс. Баланс - это ключевое понятие. Баланс присущ всему живому. Все, что нас окружает, либо существует в равновесии, либо стремится к нему. Поэтому не стоит впадать в крайности, слепо следовать новым теориям, быть категоричным в отторжении каких-то продуктов, свирепо нападая на зеленые соки или ягоды годжи. Каждый продукт может быть вреден и полезен; это зависит от качества, количества, ситуации. Будьте всегда немного "над" теориями и позволяйте себе те послабления, которые диктует организм. Ведь мало кто из нас готов может быть по-настоящему счастлив на одних зеленых соках и салатах. А чувство вины за съеденную конфету может быть "токсичнее", чем сама конфета. Теории приходящи, фанатизм слеп, сегодня шоколадка скрасит дурное настроение, а завтра поллитра прекрасного зеленого фреша  помогут организму "переварить" вчерашнюю вечеринку. Пусть еда будет для вас, а не вы для еды.

Для тех, кто в поиске, ниже  -  5 мифов "здорового" питания, которые следует отправить в помойку.

IMG_4545

1. "Употребление обезжиренных продуктов и продуктов с пониженным содержание жира - это то, что мне нужно."
Современный потребитель уже давно знает, что жир забивает артерии и делает людей толстыми.  Поэтому следует его избегать. Однако это утверждение очень далеко от истины. Тропические масла, такие как кокосовое и пальмовое, а так же жир животных, живущих на вольном выпасе и питающихся травой на самом деле вполне здоровые для нас жиры. Они полезны для нашего мозга и регулирут процессы выработки гормонов. Популярные же сегодня растительные масла зачастую подвергаются гидрогенизации и превращаются в транс-жиры, что делает их основной причиной болезней сердца и многих других недугов.

2. "Количество употребляемой соли следует свести к минимум. Чем меньше соли - тем здоровее еда."
Да, это касается крайне токсичной синтетический столовой соли, рафинированного продукта.  Но сегодня появляется все больше и больше нформации о нерафинированной и натуральной морской или минеральной солях, которые не имеют ничего общего со столовой. Они насыщены минералами, электролитами и другими важными нутриентами. Настоящая морская и минеральная соли полезны для здоровья.

3. "Натуральные сахарозаменители - мед, сироп агавы и прочие - полезная альтернатива белому сахару."
Это миф.  Большинство сахарозаменителей на сегодняшний день такие же термообработанные, рафинированные и абсолютно нездоровые подсластители, как и белый сахар. Сироп агавы содержит огромное количество фруктозы, которая расщепляется непосредственно в печени и превращается в жир. А мед? Даже если вы уверены в качестве своего меда, в том, что он местный, свежий и не проходил термообработку - все равно он остается токсичным для нас в больших количествах. Если вы хотите избавиться от вреда, причиняемого организму сахаром - избавьтесь от сладкого вообще. Когда организм перестанет потреблять большое количество сладостей- он перестанет их просить.

4. "Холестерин яйца вреден. Лучше есть только белки - там нет холестерина."
О вреде холестерина сегодня не рассуждают разве что бабушки у подъезда.  Медицина тоже постоянно меняет мнение на этот счет.  Правда же остается неизменной: здоровое яйцо от здоровой курицы, живущей на вольном выпасе и питающейся правильно - полезно для человека. Ни белок, ни желток, ни холестерин такого яйца не вызывают у нас сердечные заболевания. А вот современная тенденция отделять белок и есть его отдельно - вот что по-настоящему пагубно для организма. Яйцо должно быть съедено целиком.

5. "Органические продукты - это просто маркетинг. На самом деле они ничем не полезнее остальных"
Органические продукты содержат больше витаминов, минералов и других нутриентов.* И намного меньше загрязнены токсичными остатками пестицидов и гербицидов. В среднем органические продукты содержат на 63% больше кальция, 73% больше железа, 118% больше магния, 125% больше натрия и так далее. В добавок, в органических продуктах в среднем на 29% меньше токсичной ртути, чем в обычных. Это данные 93 года. Ситуация ухудшается год от года, делайте выбор в пользу органических продуктов там, где это возможно. **

6. "Красное мясо вредно для здоровья."
В последнее время масс-медиа уделяет много вимания красному мясу. Нам предлагают сократить его потребления до минимума, во избежания сердечных заболеваний и прочих недугов. Мы с семьей постоянно сталкиваемся с мнением "Вы не едите мясо? Даже куриную грудку? Она же диетическая!". Однако дело не в цвете мяса и не в мясе вообще. Дело в том, что мясо, как и овощи, должно быть "органическим". И термин "grass-fed meat" уже для многих не нов. Мясо коровы, вскормленной на пастбищах,  где животное имело возможность питаться травой и постоянно двигаться - едва ли не здоровее мяса диких лососевых. Оно не имеет ничего общего с мясом фабричных коров, которое содержит огромное количество Омега-6 жирных кислот, вызывающих воспалительные реакции в организме.



Использованные источники:
1. A study published in Journal of Applied Nutrition in 1993
2. http://www.ifnh.org/Nutrition%20News%20and%20Views(8)%20.htm
3. http://www.naturalnews.com/040984_food_myths_healthy_eating_dietary_truths.html # ixzz2Yw1SZUrI


Козий сыр и малина
pic1
my_horizons
Летом рецепты с трудом идут на ум - простые лимонады , свежие овощи, которые мы съедаем, не успевая порезать в салат, ягоды на завтрак. Для меня мешать ягоды в смузи и варить сахарные компоты - практически кощунство, ведь в нашей полосе сезон фруктов-ягод очень короткий. Едва успеваешь насытиться - как ягода уже отходит. С детства в нашей семье было принято летом есть ягоды и фрукты буквально ведрами, за что я очень благодарна родителям. А привычка "воровать" нарезанные горкой на столе овощи и зелень для летнего борща заложила во мне любовь к сырым овощам: капусте, свекле, зелени. Поэтому ни мне, ни моим детям не приходится заставлять себя есть сырые овощи и травы - это у нас в генах. Сочные стебельки укропа и звонкая морковка - постоянный перекус у детей, альтернатива печеньям и баранкам, популярным у  сверстников.

IMG_4621IMG_4645

Малина и сырCollapse )


Мы на Facebook

Легко и с пользой перекусить в дороге или на работе
pic1
my_horizons
или занять скучающего в пробке ребенка, нам помогают чипсы из нори. Чаще всего мы не придаем значения нори, оставляя ему роль обертки в японских суши и ролах. Каждый, кто пробовал делать ролы и суши дома, наверняка знает, что водоросли - это вкусно. Готовить дома блюда японской кухни - не для нас: это долго, трудозатратно, и, кроме того,  это "белый" рис, совершенно не нужный нашему организму. А вот пачка нори - частый гость в нашем доме. Солоноватые от морской воды и хрусткие листы водорослей - моментальный перекус и полезное дополнение к основному приему пищи. Ребенку я нарезаю нори ромбиками и оставляю в доступном месте - уговаривать Еву не приходится, полезное лакомство разлетается моментально.



В качестве outdoor перекуса мне очень нравятся сушеные (но не жареные), уже оформленные как чипсы нори. Водоросли нори - это источник концентрированных питательных элементов: высокий процент белка, большая концентрация витаминов A, С и B12, огромное количество микроэлементов, составляющих почти треть веса сухого вещества нори. Истощенные неправильным использованием и пестицидами почвы уже не могут дать современным овощам и фруктам ту питательную ценность, которая заложена в них природой. Океан еще может. Этим стоит воспользоваться, следуя тысячелетним традициям. Я не боюсь давать нори детям, зная что количество йода в них значительно меньше, чем в других водорослях.

Мы на Facebook

Одобрена. Обязательна к прочтению.
pic1
my_horizons
Наконец-то свежепереведенный бестселлер Алехандро Юнгера попал в мои руки. Я долго его анализировала и тестировала и вот что могу сказать:

это книга, которую стоит как можно скорее прочитать всем, кто хочет встретить весну и лето с сияющей кожей, идеальным весом, а, главное - бодрым-бодрым-бодрым! Короткую версию программы Юнгера мы опробовали на себе - так что за рекламу отвечаю.


IMG_3631


Алехандро Юнгер и его Clean стали бестселлером года по версии New York Times и, если верить прессе, покорили сердца Гвинет Пэлтроу, Дэми Мур и Роберта Дауни. Гвинет Пэлтроу даже выпустила собственную книгу детокс-рецептов, вдохновленная результатами программмы Clean. Это не чудо-диета, обещающая идеальный вес и стройные формы. Это одна из настольных книг, по которой современным молодым людям стоит заново учиться питаться. Даже если вы не осилите детокс-марафон длиной в 3 недели, то недельный забег на короткую дистанцию все равно приведет вас в форму и настроит на нужный лад.

Лучше всего о книге рассказал сам производитель:Collapse )

Мы на Facebook

Сочетаемые и не сочетаемые продукты в нашем меню
pic1
my_horizons
"Мы получаем здоровье,
силу и пользу не от того, что мы едим, а
от того, что перевариваем и усваиваем."
Г. Шелтон

Теория раздельного питания, основанная Шелтоном и подхваченная сегодня холистической медициной, детокс-специалистами и бьюти-консультантами, вызывает много споров. Мы сделали свой выбор, основываясь лишь на собственных ощущениях.

Обед современного человека, как правило, не оставляет чувства легкости и бодрости. Напротив, после стандартного обеда мы чувствуем себя лишь приложением к дивану. А уж если это семейный воскресный обед...

Следуя правилам раздельного питания, вы перестанете чувствовать утомление и сонливость после еды, незаметно сбросите несколько лишних килограммов и обязательно заметите, насколько меньше вы станете есть.

Ниже - несколько наиболее значимых правил:Collapse )

Мы на Facebook

Почему не всем стоит есть тофу и пить соевое молоко
pic1
my_horizons
Соевые продукты делятся на ферментированные и неферментированные. Ферментация - наш большой друг. Она делает трудноусваевыемые продукты легкими для пищеварения и в разы увеличивает количество полезных веществ. Почему так происходит? Дружественные микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют сложные вещества на более простые, нейтрализуют растительные яды, сохраняют, преумножают и вырабатывают витамины.

soybeans

Почему так важно употреблять именно ферментированные соевые продуктыCollapse )

Мы на Facebook

Когда хочется "соленого и вредного" или когда друзья застигли врасплох
pic1
my_horizons
"Окей, я согласен кушать действительно полезную пищу, но иногда так хочетс вредного! Ну, например, чипсов или картошки фри... Их сложно заменить чем-то, и так сложно прогнать из своей жизни." Если это про вас - не расстраивайтесь. Это и про нас тоже. Было. Пока мы не открыли для себя оливки - хорошие, без консервантов и уксуса, мясистые, маслянистые и соленые. Теперь баночка хороших оливок изящно и с пользой удовлетворяет тягу к чему-нибудь солененькому перед просмотром кино, к примеру. Попробуйте!

IMG_3879IMG_3840

Ниже - рецепт тапенады из оливок, который однажды привез муж из Португалии и с тех пор это наш любимый топпинг после песто. Тапенада прекрасна тем, что ее можно приготовить за 5-7 минут, и удивить неожиданно нахлынувших друзей удачной вегетарианской "штучкой".

СмотримCollapse )

Мы на Facebook